又到一年收成季，酒中头排开酿时。于嘉山祥水之地的红太阳酿造车间里，甜睡了半年之久的酒醅，颠末漫永劫光的积淀沉蓄及发酵酝酿，终究迎来了出窖开酿的最好机会。

10月5日，夏历玄月初三，以“传承品质·窖载百年”为主题的第六届开窖节，行将于红太阳酒业集团祥酒酒庄隆重启幕，届时还有将进行昌大的酱喷鼻车间扩产下沙典礼。有序传承、立异开放、势能向上的红太阳酒业，诚邀您莅临现场，配合见证夸姣时刻。

01

品质之上，惟有时间

中国白酒讲求天然酿造，也称之为天人共酿。酿出极致琼浆，就必需应天时、患上地利，必需尊敬时间，遵时循季。白酒行业素有“夏歇三伏”的传统，即于夏日停产一段时间，于这段时间里不出窖、不蒸酒，而是将酒醅继承放于窖池里，连续迟缓的发酵，这叫做“压窖”。压窖时间的是非，直接瓜葛到酒的品质。

平凡的压窖时间通常是60天摆布，为了出产出品质越发上乘的好酒，联合北方的天气前提，独具匠心的红太阳酒业将压窖时间延伸至180天摆布，时长到达平凡压窖期的三倍以上。窖池中的酒醅，颠末为期半年的韶光历练及夏日高温的充实发酵，孕育发生更多的喷鼻味物资及有利微量元素，酿出来的酒被称为头排酒，是一年之中最佳的酒，可谓英华地点，极其稀缺贵重。

红太阳头排酒是时间的见证者，也是匠心的守护者；红太阳开窖节是传承的、立异的盛典，也是开放的、同享的节日。与韶光为友，不紧不慢，酿造的每个环节里都烙印着日夜变化的刻度，这是于等候中、沉淀中对于酿造好酒虔敬敬意的再升华，也是时间付与头排酒、付与开窖节的意义及价值。

品质之上，惟有时间。只有履历岁月的打磨，琼浆才能于风韵以外，成为时间的陈说者及汗青的记载者，才能真正传承起中国酒文化的脉络与精力。也只有经由过程全程的沉浸式体验及现场的观光、品鉴，才能身临其境的感触感染到一瓶真实的品质好酒，怎样遵照古法、依天而酿、天然天成。

02

手工慢酿，头排封藏

琼浆的品质，源在对于酿造武艺的传承与苦守，这是亘古稳定的真谛。一代又一代的红太阳酿酒人，始终苦守文化信奉，坚定品质自傲，遵照酿酒古法，让传统武艺世代赓续、历久弥新，焕发出与时代同频共振的蓬勃生命力。

于现代科技的加持下，酿造武艺不停前进。红太阳酒业于与时俱进打造现代化、智能化、主动化酿造车间的同时，依然连结着传统的手工酿造武艺。传承不保守、立异不离宗，这是红太阳人酿琼浆、酿好酒的初心；畏敬天然、畏敬五谷、畏敬传统，这是红太阳酒业刻于骨子里的基因，也是中国白酒活态文化的延续。

从选粮、制曲，到拌料、入池，再到装甑、摘酒，红太阳头排酒酿造的每一一道工序、每个环节，都由一双双有温度的匠人之手来完成，发酵慢、手工慢、生产慢的“三慢工艺”，同样成为红太阳头排酒领异标新的最年夜特点。不断改进严把关，慢工细酿出好酒。这是产量最小、成本最高、味道最佳的头排酒的品质要害，也是红太阳数十年如一日苦守的酿酒之道。

佳酿天成，封坛承愿。接满头排酒，披上年夜红绸，实景演绎封坛之礼。一排排陶坛中，封藏的不仅是一坛坛琼浆，也表达出对于天然奉送的感恩、对于酿酒匠艺的传承及对于夸姣糊口的瞻仰。以封坛祈福的情势，让琼浆于岁月里生生不息，让佳酿于韶光里荏苒留喷鼻，更以最为直接、最接地气的表达方式，为莅临现场的佳宾们带来夸姣的祝福及祝愿。

03

祥酒下沙，再扩产能

下沙，是酱酒酿造的专用术语，此中的“沙”是指酿酒所用的原粮，也就是高粱，因其颗粒小而丰满，且呈酱红色，与河沙颜色相似，故称其为“沙”。顾名思义，下沙就是酱喷鼻型白酒出产的第一次投料，亦是酱酒工艺中的主要环节。下沙的时间节点及温度至关主要，是决议酱酒品质的要害。

本届开窖节，红太阳酒业还有将进行隆重的酱喷鼻祥酒下沙典礼。颠末多年的出产实践及重复实验，红太阳酒业按照嘉祥的天气特性、情况特色及酱酒出产的周期纪律特征，决议了酱喷鼻祥酒最为相宜的温度举行下沙，如许才能最年夜限度的满意三至五轮次产酒、产喷鼻的岑岭期，满意酿造优质酱酒所需的外部前提。

暮秋时节，嘉祥的气温降至18度摆布，避开寒冷盛暑，便在节制酒曲及高粱的发酵，有益微生物菌群的造就，为酱喷鼻祥酒的酿造创造了最为有益的前提。适应天时、暮秋下沙，彰显出随机应变、因时制宜的酿造聪明，也表现出崇本守道、遵照纪律的酿酒精力。

为进一步晋升祥酒的品质竞争力及品牌影响力，红太阳酒业集团圆焦酱酒产能晋升，于年头精心经营了祥酒酒庄扩产工程项目。如今，用时长达十个月的时间，年产上千吨的酱喷鼻祥酒扩能一期工程圆满竣工投产，届时也将于祥酒下沙典礼中正式表态，十分值患上期待。

一年一度的开窖节，已经然成为红太阳酒业的品牌IP，成为年夜美嘉祥的文假名片，成为济宁人平易近舌尖上的艺术盛宴。红太阳酒业第六届开窖节暨酱喷鼻车间扩产下沙典礼，行将昌大启幕，让咱们一路相聚嘉祥，相聚红太阳，配合见证一场标新立异的盛典，一路感触感染岁月的醇厚绵长。10月5日，不见不散！