粮为酒之韵，品为酒之魂。为了深化酿酒原料、风韵康健、品质安全以和酿造工艺等范畴的体系研究，以科技赋能白酒财产高质量成长，10月17日，由中国酒业协会主理，陕西西凤酒株式会社承办，西北年夜学、西北农林科技年夜学、陕西科技年夜学、年夜连工业年夜学协办的第二届中国酿酒原料和品质安全研究院科技年夜会于宝鸡召开。来自天下各地的酿酒专家、科技企业代表和行业精英会聚一堂，配合切磋白酒风韵科技的最新进展及成长趋向。

中国酒业协会理事长、天下酿酒尺度化技能委员会主任宋书玉，中国工程院院士、年夜连工业年夜学传授朱蓓薇，中国工程院院士、南盛大学食物科学与资源挖掘天下重点试验室主任、博士生导师谢明勇，宝鸡市副市长李武发，中国食物发酵工业研究院党委书记、总司理郭新光，陕西科技年夜黉舍长李志健，西北农林科技年夜学党委常委副校长郑英宁，西凤集团公司党委书记、董事长、西凤股分公司董事长张正，西凤股分公司总司理张周虎，陕西省酒业协会会长、西凤股分公司总技能参谋贾智勇，西凤股分公司总工程师冯雅芳、董事会秘书张勇、副总司理王厚斌，陕西省及宝鸡市相干部分、相干互助院校、专家传授及近30家新闻媒体出席年夜会。中国酒业协会秘书长何勇主持集会。

何勇主持集会

李武发于发言中指出，最近几年来，宝鸡市高度器重白酒财产成长，将西凤集团作为 “链主” 企业鞭策全财产链成长。自中国酒业协会于西凤集团设立中国酿酒原料和品质安全研究院以来，连续不停地于酿酒原料、风韵康健、品质安全以和工艺改造等方面举行科研攻关，前后取患了一系列极具标记性的结果。《西凤酒特性喷鼻气形成机理和调控研究》结果鉴定以和《西凤酒品质管控纲要》正式发布，肯定会对于西凤酒的尺度化、规范化、品质化成长起到主要鞭策作用。宝鸡市也将以这次年夜会为全新出发点，连续深化产学研互助，鼎力大举促成财产链与立异链的深度交融，全力鞭策凤喷鼻型白酒全财产链立异进级。

李武发发言

宋书玉作了题为《粮谷为韵 久变成喷鼻》的大旨演讲，他暗示，酒为粮之韵，粮为酒之根。一直以来，中国酒业协会致力在鞭策原料与产区、工艺、制曲、风韵等体系研究，踊跃构建原料尺度系统，体系性开展酿酒原料研究，不仅是对于中国传统酿造武艺英华的继续，更是使用现代科技对于传统武艺的进一步了了及发扬。将来，中国酒业协会将继承经由过程交流平台，配合切磋酿酒“原料”的秘密，挖掘白酒品质与原料的科技内在，鞭策中国白酒财产高质量成长。

宋书玉作大旨演讲

张正于发言中指出，平易近以食为天，食以安为先。作为陕西的品牌手刺、省24条重点财产链之一的链主企业，最近几年来，西凤集团缭绕“打造三条财产链、三个平台设置装备摆设”，充实阐扬陕酒领头雁作用，安身“一主四辅”财产成长格式，坚定实行配套强链、文旅延链、康健补链、立异优链战略，基本实现了白酒财产链上下流协同成长。西凤集团经由过程构建“家”“国”产物系统布局，连续完美次高端产物结构的深度力度，延续及晋升“家国年夜事，必有西凤”的品牌共鸣，清楚揭示产物矩阵，体系性地挖掘、提炼并流传西凤酒的文化秘闻。“西凤酒特性喷鼻气形成机理和调控研究”项目结果顺遂经由过程鉴定，标记着西凤酒于品质方面又迈出了一年夜步。作为白酒名企，西凤集团将连续深化科技交融，走好西凤高质量成长之路，同时，但愿中国酿酒原料和品质安全研究院能于中国酒业协会、列位带领及社会各界人士的配合撑持下，于院士、专家传授及校企团队的连续努力下，为白酒行业康健成长做出更年夜孝敬，不负时代任务，将中国名酒带入极新时代。

张正发言

朱蓓薇院士于大旨演讲中指出，高质量成长是新时代的硬原理，新质出产力是鞭策高质量成长的焦点引擎。白酒作为传统上风食物财产的主要载体，正站于史无前例的成长机缘与挑战的交汇点上。面临新形势，研究院将紧扣时代脉搏，深切贯彻党的二十届三中全会精力，慎密交融新质出产力，以科技改造为引领，敢于斥地新范畴、新赛道，鞭策传统财产向高端化、智能化、绿色化转型进级。

朱蓓薇发言

会上，西北年夜学食物学院院长、传授岳田利发布了“西凤酒特性风韵物资形成机制与调控”的研究结果，深切地剖析了西凤酒怪异喷鼻气的秘密地点。中国工程院院士、南盛大学食物科学与资源挖掘天下重点试验室主任、博士生导师、传授谢明勇师长教师作题为《植物基乳酸菌发酵食物研发与财产化》的大旨陈诉，经由过程增强行业规范、制订科学合理的政策以和深切开展科研立异等方式，鞭策中国白酒康健、有序的成长。

岳田利分享科研结果

谢明勇作大旨陈诉

冯雅芳解读了中国酿酒原料和品质安全研究院 “14678”科技立异系统计划。即以品质为焦点，计划部署“人材、平台、立异、互助”四年夜结构，兼顾推进“酿造生态、数智工艺、科技立异、品质表达、质量尺度、国际化”六大要系，聚焦“水、土、气、微、粮、艺、藏”七年夜要害因素，深切开展“产区情况、酿造原粮、微生物、品质安全、聪明酿造、风韵特性、白酒储存、功效康健”八个范畴的研究，经由过程66个项目全方位支撑，打造满意消费需求进级的卓着品质，为人平易近夸姣糊口酿造优质琼浆。

冯雅芳解读“14678”科技立异系统计划

会上，宋书玉、李武发、朱蓓薇、张正配合发布了《中国酿酒原料和品质安全研究院--西凤酒品质管控纲要》。研究院与年夜连工业年夜学、西北农林科技年夜学、陕西科技年夜学、西北年夜学举行了签约典礼。

《中国酿酒原料和品质安全研究院--西凤酒品质管控纲要》发布

现场签约典礼

品质是亘古稳定的制胜之道，是西凤人永无止境的寻求。最近几年来，西凤集团充实掘客产区焦点上风，连续深化产学研用交融，出力晋升行业基础研究及转化运用程度，以科技立异、科研结果为企业高质量成长提供主要支撑。2006年至今持续18年得到白酒质量国优认证证书，屡次连任“天下白酒行业质量领先品牌”“天下质量诚信标杆企业”“天下食物安全树模单元”等殊荣，为陕西白酒财产成长作出了凸起孝敬。将来，西凤集团将继承对峙习近平总书记关在制造强国的主要阐述，加速白酒传统财产高端化、智能化、绿色化革新进级，以中国酿酒原料和品质安全研究院等国度级研发平台为依托，于高校及企业科研的两重加持下，不停冲破行业技能壁垒，驱动西凤向高而攀，向新而行，向世界递出中国白酒的品质手刺，让这具备悠长汗青及深挚文化秘闻的酒中凤凰起飞世界，喷鼻飘全世界。