10月23日，作为2024年首届川酒文化周主要勾当之一，“年夜咖话川酒”（第一季）第二期于成都杜甫草堂不雅澜堂乐成举办。本次勾当由四川日报全媒体主理、五粮液为独家战略互助伙伴，约请了来自文化、汗青、平易近俗、酒业等多个范畴的权势巨子专家学者，配合探访“川酒甲全国”的精髓，品鉴“佳酿传千年”的特殊韵味，旨于促成川酒文化与川酒财产的传承不缀与蓬勃成长。

“川酒的汗青积厚流光。考古是讲文物，文物的暗地里是人，人与人又构成了社会，社会的运转历程中酒阐扬了主要的作用，川酒又于中国酒文化、酒汗青盘踞主要的职位地方。”四川年夜学汗青文化学院（游览学院、考古文博学院）学术院长、四川省博物馆学会副理事长、四川省考古学会会长霍巍于圆桌对于话环节中以汗青考古专家的视角深度解读了川酒佳酿之传承脉络。

霍巍提到，假如举行一次博物馆探寻，人们会发明相称一部门器皿都与酒文化紧密亲密相干，尤其是于中国，险些可以经由过程这些文物勾画出一部详尽的“中国酒史”。而且除了了青铜制酒器与酒具以外，历代的考古掘客还有出土了年夜量陶制的酒器酒具。

他暗示，这一点更充实证实了中国酒文化的积厚流光植根在一种社会糊口中的广泛性：上到沟通六合的祭品、下到社会各阶级的饮用。“以‘三足盉’为例子，这类于商周期间就最先比力广泛利用的酒具，直到今天于中国的某些处所还有依然沿用，这一延续历程活泼揭示了酒文化的不停传承与成长。”

除了了那些切实存于的尊、壶、区、卮、皿、斛、觥、瓮、瓿、彝、觚、觯、角、爵、杯……，浩繁文物及文献中还有描写了富厚的与“酒”相干的文化场景出现。于霍巍看来，考古虽以“讲文物”为焦点，但文物暗地里映照的是人的勾当，人又构成了社会，而于社会运转历程中，酒饰演了至关主要的作用。

“四川是中汉文明的发祥地之一，川酒则于中国酒文化、酒汗青盘踞主要的职位地方。”霍巍暗示，五粮液可以或许降生于四川，而且从浩繁的中国白酒中脱颖而出，这此中有着汗青及文化的两重“传承”。

放眼全世界，酒基本上陪同着人类文明的前进。每一个汗青阶段的“酒”都有所进化，成为揭示社会成长程度的载体。于西方是从葡萄酒成长到威士忌为代表的蒸馏酒；于中国则是从果酒、米酒进化为白酒为代表的蒸馏酒。

今天的中国白酒，因此粮谷为本源酿造而成的蒸馏酒。“蒸馏酒的呈现，至少于宋辽金元这个阶段。由于不仅有出土的蒸馏酒器皿，并且于敦煌的壁画上面也有所表现。” 霍巍暗示，有比力靠得住的证据注解，包括五粮液于内的四川蒸馏酒酿造，明朝已经经是比力成熟的阶段。作为中国白酒主要产区，降生在宜宾的五粮液酿造汗青彻底可以进一步，往‘明朝’之前去寻觅更多的证据。