4月27日，由山东修建年夜学与古贝春集团有限公司结合开展的“清朝窖池窖泥理化特性与定年研究”项目经由过程权势巨子专家鉴定，初次以科学手腕证明：古贝春集团老城酒厂（古贝春酒厂原址）窖池已经溯至清朝康熙年间。这一冲破性结果不仅破解了白酒行业老窖池断代难题，更以精准数据为古贝春品牌的汗青秘闻与品质进级提供了科学违书。

有用提高窖泥年月测试精度

窖泥是白酒酿造的“微生物宝库”，其年月直接决议酒体风韵与陈酿价值。只管古贝春窖池向来有“清朝遗存”之说，但因窖泥碳源繁杂（混淆酿酒原料、微生物代谢物和情况碳），传统碳14测年技能偏差高达数百年，难以精准溯源。

项目团队立异研发“多参数筛选+碳同位素批改”技能系统，经由过程含水率、有机质含量、硅铝比等12项理化指标层层筛选，联合高粱（C4植物）等独有的δ¹³C同位素指纹溯源，乐成将测年偏差从数百年缩小至50年之内，终极锁定窖池制作年月为1684——1733年间，与相干物证资料记录高度吻合。

三年夜研究结果圆满结题

鉴定会由山东省食物科学技能学会构造，三位泰山学者于内的五位跨学科专家构成的评价专家委员会当真听取了项目组的事情陈诉，具体审查了相干研究资料。对于该项目重要研究内容、立异点、研究要领等内容举行了充实的会商，并提出了改良定见。终极经质询、会商，给出了评价结论。一致认为，该项目实现三年夜技能结果：

1.要领改造：立异性地采用“多参数理化筛选+碳同位素溯源”多维技能系统，霸占有机碳稠浊致使的测年滋扰难题，提高了酿酒窖泥的年月鉴定精度，弥补了海内皮毛关技能空缺；

2.科技赋能：该结果对于白酒老窖池鉴定文化传承掩护和情况沉积物年月研究具备推广价值，切合国度“科技赋能传统财产”实现新质出产力的战略标的目的；

3.国际领先：该项目综合评价患上分95.9分，总体技能居国际领先程度。

“这项研究颇有意义，为科技赋能传统文化树立了标杆，为古贝春老窖池‘活化石’价值的挖掘提供了全新路径。”专家委员会主任委员、泰山学者刘建军研究员暗示。

科技赋能传统工艺

另据研究注解，康熙窖泥中富含锰、锌等有利微量元素和怪异菌群，有助在晋升酒体酯喷鼻身分，付与老窖酒独有的口感。古贝春集团吐露，下一步将继承深化与高校、科研机构的互助，于微生物菌群培育、老窖养护技能、智能化酿造等范畴连续冲破，让传统工艺插上现代科技的党羽。让消费者于咀嚼琼浆的同时，感触感染三百年匠心传承。

这次鉴定标记着古贝春科创研究与文化溯源进入新阶段。特邀佳宾、山东省机关事件治理局原副局长、二级巡视员张道宝评价称：“这次古贝春与山东修建年夜学的互助，恰是山东省有关白酒财产振兴政策落地的优异案例。项目经由过程多学科交织研究，破解了窖泥断代难题，不仅晋升了企业焦点竞争力，也创始了’产学研交融’的新标杆。但愿古贝春能以这次研究为基础，进一步挖掘非遗酿造武艺的文化内在，鞭策‘科技+文化+财产’的深度交融，打造更具市场影响力的高端产物，鞭策企业更高质量成长。”

省台港澳办联结处原处长、二级巡视员郇新安等特邀佳宾、山东省食物科学技能学会、山东修建年夜学项目组焦点成员和古贝春集团相干卖力人出席鉴定会。